Соус червоний
потрібно:
- червоний основний соус - 1000г
- масло вершкове - 70г
- часник - 1 шт.
- перець - 0.5г.
- червоний основний соус - 1000г
- масло вершкове - 70г
- часник - 1 шт.
- перець - 0.5г.
рецепт:
Гарячий основний червоний соус (див. Рецепт основного червоного соусу) посолити, додати мелений чорний або червоний перець, розтертий з сіллю часник, нагріти до кипіння, після цього процідити через сито. Посуд з соусом поставити на водяну баню (марміт), покласти в соус вершкове масло і добре перемішати.
Для поліпшення смаку в соус можна додати м`ясний сік (НЕ заправлений мукою) (див. Рецепт м`ясного соку) в кількості 100 г на 1 л соусу або 20-25 г сильно концентрованого коричневого бульйону, зменшивши при цьому відповідну кількість основного червоного бульйону.
Поділися в соц мережах:
