Урфа-кебаб (urfa kebab)

потрібно:

- м`ясо ягняти (фарш) - 1.5кг
- пита - 6 шт.
- масло - 5 ст. л.
- м`ясний бульйон - 1 склянка
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- оливкова олія - 1 ст. л.
- помідори - 2 шт.
- петрушка - 2 пучка
- чорний перець - за смаком
- сіль
- червоний перець - за смаком.

рецепт:
М`ясо двічі порубати або пропустіть через м`ясорубку. Помідори вимити, зняти шкірку, видалити насіння і порубати. Цибулю дрібно нарізати. Вимийте і наріжте петрушку.

Фаршу покладіть в ємність. Додайте цибулю, помідори, петрушку, оливкова олія, червоний і чорний перець і сіль. Ретельно перемішати. Сформувати отриманий фарш у вигляді ковбасок і нанизати на невеликі шампури. Додайте їх над гарячим вугіллям, і смажити до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневі.

У цей час розтопіть 100г масла, поріжте піти на чверті, і прогрійте на грилі з топленим маслом. Гарячі шматочки піти розкладіть на тарілки, полийте м`ясним бульйоном (пита повинна їм просочитися). Зверху покладіть готові кебаби і прикрасьте дрібно нарубаної зеленню петрушки.