Відпочинок у болгарії: відгук про болгарської кухні

Болгарські рецепти другі страви, м`ясо і овочі на грилі

зміст:

Манджа
Страви на вогні
Популярні страви в меню
особливості мови

Тих, хто планує відпочинок в Болгарії і збирається харчуватися самостійно, продовжуємо знайомити з особливостями болгарської кухні. Минулого разу ми розповіли про

Манджа

На мій погляд, це найпоширеніший тип приготування страв болгарської кухни. Це тушковане м`ясо з овочами (ну, або просто овочі, без м`яса). У цій страві зазвичай багато рідини, перемішаної з соняшниковою олією, яку випускають овочі при готуванні, тому Манджа часто схожа на дуже густий суп. Її зазвичай готують в горщику в духовці. Але можна просто згасити на плиті у тому ж горщику. Я, до речі, будинки в Москві готую такі рагу в мультиварці на режимі «гасіння» або ж в такий спеціальної (між іншим, придбаної в Болгарії) великій сковорідці розміром з каструлю.

В меню болгарських ресторанів Манджа не обов`язково називається саме так, у страв такого типу зазвичай інші назви. Наприклад, «гювеч» (це тип овочевого рагу), «Телешко з Грахов» (теляче м`ясо з горохом), «сирени по-шопски» (бринза з сиром і яєчнею, запечена в горщику) або ж «сирени по-Тракійська» (те ж саме, тільки з додаванням ковбаси чи м`яса) і т.д.

Відео: Наш Відпочинок в Болгарії. Болгарська кухня. Старий Несебр. механа "Hemingway" 01.06.2013 р

Рецепт овочевого гювеч
У глибоку сковороду або в керамічний горщик на саме денце наливаємо трохи соняшникової олії (або ж трохи води з розведеним у ній вершковим маслом). Ставимо на невеликий вогонь. Кладемо дрібно нарізані моркву, цибулю, часник. Далі за бажанням - кабачки, баклажани, помідори, болгарські перці, можна ще картоплю, горошок і т.д. Тобто будь-які овочі, які є у вас в наявності, тут можна експериментувати. У процесі додавання нових продуктів перемішуємо весь вміст таким чином, щоб сирі інгредієнти виявилися внизу, там, де кипить масло, а більш готові - зверху. У процесі приготування овочі випустять рідина, і блюдо буде більше нагадувати суп.
По суті, зовсім не обов`язково додавати в гювеч все це безліч овочів. Можна, приміром, вибрати якийсь основний продукт, приміром, кабачки або баклажани, а інших продуктів класти менше.
Якщо готувати не овочеву Манджу, а м`ясну, то спочатку потрібно згасити м`ясо, а потім вже додавати туди овочі.
Якщо ж ви будете готувати Манджу не так на плиті, а в горщику, то всі інгредієнти закладаються туди одночасно, а потім горщик ставиться в духовку, де їжа буде повільно гаситися.

До змісту

Страви на вогні

Особливий різновид страв болгарської кухні - приготовані на вогні, то є смажені на рожні або гратах. Це називається «на скара».

Відео: Цікаві факти про Болгарію. Відпочинок в Болгарії

Котлети по-болгарськи називаються «кюфте» (або у множині «кюфтета»). Котлета в формі сосиски, приготована на скара, - це «кебабче» (або «кебабчета»). Мій чоловік, можна сказати, цілий рік мріє поїсти саме приготовлені в Болгарії кебабчета і заради них навіть возить нас в болгарський ресторан в Москві.

На решітці готується не тільки м`ясо, а й риба, овочі. Існує навіть така спеціальна ребриста сковорідка - сковорода-гриль, на якій домогосподарка може приготувати овочі, як ніби-то на решітці. Для цього кабачки, цибуля (його ріжуть кружечками), помідори, болгарські перці потрібно порізати дуже тонко і покласти на розпечену сковорідку. Болгари таким же чином готують ще й печериці.

До речі, сковорода-гриль теж не обов`язкова: моя свекруха, наприклад, готує це блюдо на розпеченій бутербродниці, розкривши обидві її частини.

До змісту

Відео: # Болгарія Святий Влас. мої відгуки

«Мусака» - картопляна запіканка з фаршем.

«Каварма» - тушковане м`ясо, запечене в горщику з цибулею й овочами.

До змісту

особливості мови

Болгарська мова дуже підступний, і деякі слова, що нагадують російські, на самому ділі означають щось зовсім інше. Те ж стосується і продуктів живлення.