Запіканка з копченої мерлузи з макаронами

Відео: Запіканка з макаронів з куркою під соусом бешамель

потрібно:

- макарони - 200г
- вода - 1 л
- вершкове масло - 1 ст.л.
- томат-пюре - 2 ст.л.
- сир (тертий) - 2 ст.л.
- копчена риба (Мерлуза) - 400г

для покриття:
- вершкове масло - 2 ст.л.
- молоко - 1.5 склянки
- борошно - 2 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- сир (тертий) - 2 ст.л.

рецепт:
Макарони наламати шматочками завдовжки 4-5 см і відварювати в киплячій воді, заправлений сіллю. Варити приблизно 20 хв., Потім злити воду, макарони перекласти на друшляк, полити холодною водою. Розтопити в посуді масло або маргарин, додати макарони, томат-пюре і тертий сир, злегка перемішати.

Покласти макарони в змащену маслом вогнетривку форму, зверху покласти очищені від шкіри і кісток шматки копченої мерлузи і кілька шматочків масла.

Молоко і борошно прогрівати, поки не вийде густий соус, потім додати збиті жовтки, потримати ще деякий час на вогні безперервно помішуючи, потім охолодити, заправити сіллю, перцем і 2 ст. ложками тертого сиру. Обережно підмішати збиті в густу піну білки і налити масу в форму на шматки риби. Посипати поверхню запіканки меленими сухарями або тертим сиром і шматочками масла.

Запікати в гарячому духовці приблизно 20 хв. Страва має покритися апетитною золотистою скоринкою. Коли запіканка підніметься і стане пишною, її треба відразу подати на стіл. До страви підходять свіжі салати (з огірків, помідорів, редиски і зелений салат).