Від виду соєвого соусу залежить можливість його вживання при грудному вигодовуванні

Після тривалої дієти під час вагітності і раннього післяпологового відновного періоду мамі, що годує хочеться урізноманітнити свій раціон різними новими стравами, соусами і приправами. Основним критерієм вибору є їх натуральність, користь і безпеку для малюка. Одним з таких природних, доступних, легко засвоюваних і корисних продуктів є соя. Розберемося, наскільки безпечні при грудному вигодовуванні продукти, вироблені з сої, і чи можна мамі, що годує вживати соєвий соус.

Для того, щоб зрозуміти, наскільки соєвий соус прийнятний для раціону годуючої мами, дізнаємося про його корисні властивості і методи виготовлення.

У чому полягає користь продуктів з сої?

Соя містить в собі величезну кількість різних корисних для організму речовин.

• Перш за все, вона відома як продукт, що включає в себе велику кількість протеїну, через що нею можна замінювати м`ясо. Жінкам на грудному вигодовуванні дуже важливо отримувати з харчуванням достатню кількість природних білків.
• Велика кількість вітамінів А і Е сприяє зміцненню нігтів і волосся, підвищенню еластичності шкіри.
• Вітаміни групи В нормалізують діяльність нервової системи організму.
• Кальцій, магній і залізо необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи і всього організму в цілому.
• Крім перерахованих речовин, в сої багато лецитину, жирних кислот, крохмалю, а також речовин, які пригнічують окисні процеси в клітинах організму, підвищуючи їх життєздатність і функціональність.
• Протипоказань для вживання сої практично не існує. Її не можна їсти людям з індивідуальною непереносимістю продукту і тим, кому через хворобу небажано вживати продукти з високим вмістом білка.

методи виготовлення

Від методу виготовлення соусу багато в чому залежить її подальший склад і вплив на організм жінки на грудному вигодовуванні. На сьогоднішній день соєвий соус проводиться двома способами:

• природним бродінням,
• кислотним гідролізом.

Перший спосіб має тисячолітню історію, але до сих пір застосовується виробниками даного продукту. Він віддалено нагадує процес виготовлення виноградного вина і заснований на тих же принципах. Боби змішуються з розмолотими і обсмаженими пшеничними зернами і заливаються підсоленою водою. Суміш поміщають в мішки спеціальної конструкції і виставляють на сонце. Запускається природний процес бродіння, який в залежності від умов може тривати 05-25 року. Виділяється під час бродіння рідину збирають, фільтрують і розливають в скляні ємності. Це класичний спосіб отримання соєвого соусу. Для різноманітності смаку до такої страви можна додавати екстракти натуральних продуктів, наприклад часнику або кропу.

Розвиток науки і промисловості дозволило значно скоротити описаний процес. Вчені змогли виділити ту бактерію, яка викликала бродіння сої, і створити спеціальну закваску, яка містить велику кількість цих мікроорганізмів. Якщо раніше основна частина часу припадала на розвиток бактерій в суміші до певного рівня, то тепер вони відразу вносяться в необхідній кількості, значно скорочуючи час отримання продукту. Завдяки цьому процес ферментації скоротився з одного - півтора року до декількох місяців.

Однак і такий метод виробництва соєвого соусу залишається досить розтягнутим у часі, а також дорогим. Тому був винайдений експрес-метод отримання продукту, який знизив його собівартість і час приготування. Гідроліз соєвого білка проводиться під впливом хімічних речовин.

Попросту кажучи, соя виварюється разом з соляною або сірчаною кислотою.

По закінченню процесу кислотна реакція гаситься шляхом додавання в суміш лугу. Для того, щоб смакові якості і консистенція такого продукту були близькі до натуральних, туди зазвичай додаються ароматизатори, барвники і різні допоміжні речовини. В процесі хімічних реакцій в такому соусі утворюється шкідлива речовина - хлорпропанол, яке володіє сильними канцерогенні властивості. Продукт, отриманий цим методом, хоча і має низьку вартість, проте становить загрозу для здоров`я людини.

Сумісність з лактацією

Проаналізувавши отриману інформацію, можна зробити висновок, що від вживання соєвого соусу жінці на грудному вигодовуванні краще утриматися.

Продукт, приготований хімічним методом, дієтологи взагалі не рекомендують вживати в їжу, а тим більше мамі, що годує.
Виняток можна зробити для соусу, приготованого натуральним способом. Однак і в цьому випадку потрібно дотримуватися певних правил:

• вводити в раціон новий продукт можна при досягненні дитиною 3-4 місяців,
• так як в натуральному соусі міститися бактерії бродіння, то вживати його слід в першій половині дня, спостерігаючи за реакцією малюка,
• якщо у дитини з`являється біль у животі, неспокій, то краще утриматися від подальшого вживання даного продукту,
• первісна доза соусу не повинна перевищувати 0,5-1 чайної ложки,
• якщо у дитини відсутній негативна реакція на продукт, то поступово дозу можна збільшити до 1-2 столових ложок,
  бажано вживати соєвий соус не частіше 1-2 разів на тиждень.

Однозначної думки з приводу вживання соусу з сої жінкою на грудному вигодовуванні на сьогоднішній день серед лікарів немає. У помірних дозах використовувати натуральний продукт дозволяється, якщо малюк нормально на нього реагує.

Однак у зв`язку з тим, що відрізнити такий продукт від приготованого хімічним шляхом дуже складно, то зберігається ризик придбання соусу, який зробить негативний вплив на здоров`я.

Жінка на грудному вигодовуванні може вживати соєвий соус тільки в тому випадку, якщо вона впевнена в способі його приготування. Тоді невелика кількість приправи зможе поліпшити смакові якості страв маминого раціону, а здоров`я малюка не буде перебувати під загрозою. Якщо ж такої впевненості у мами немає, то їй краще утриматися від застосування соєвого соусу.