Засолка кільки, оселедця, салаки

потрібно:

- риба - 1кг

для засолювальний суміші (на 100 г):
- сіль - 87.4г
- чорний перець - 2.4г
- запашний перець - 6.8г
- білий перець - 1.2г
- гвоздика - 0.3г
- коріандр - 0.5г
- кориця - 0.1г
- імбир - 0.3г
- мускатний горіх і мускатний колір (маціс) - по 0.2г
- кардамон - 0.1г
- сандалове дерево - 0.2г
- розмарин - 0.1г
- бензоат натрію - 2.1г
- цукор - 1.1г.

рецепт:
Ретельно перемішати всі компоненти засолювальний суміші. Укласти в емальований посуд (або дерев`яну бочку) шар засолювальний суміші, шар риби, шар засолювальний суміші і т. Д. Зверху укласти вантаж, зберігати в прохолодному місці.