Кускус з баклажанами

потрібно:

- кускус - 700г
- баклажани (дрібні) - 500г
- боби - 300г
- гострий перець (стручок) - 1 шт.
- часник (головка) - 1 шт.
- растітітельним масло - 4 ст.л.
- меленого солодкого перцю, червоний перець, чорний перець - за смаком
- сіль
- кориця, гвоздика, коріандр, мускатний горіх - за смаком.

рецепт:
Боби замочити на кілька годин. Потім видалити чорну частину бобів, помити їх і покласти в каструлю. Потовкти разом часник, стручок гострого перцю, чорний перець і сіль і всипати в боби. Додати мелений червоний перець, рослинне масло, залити водою і варити 20 хв. Очистити баклажани, помити їх, розрізати уздовж на 4 частини і покласти в каструлю. Продовжувати варити 20 хв.

Одночасно приготувати кускус, зваривши його над парою від овочів. Подавати зі сумішшю чорного перцю, коріандру, кориці, гвоздики і мускатного горіха.