Кульки з форелі

потрібно:

- форель - 1кг
- яйце - 1 шт.
- томатна підлива - 1 стакан
- сіль, запашний перець, чорний перець - за смаком
- мускатний горіх - за смаком
- часник - 5 зубчиків
- естрагон - за смаком

для томатної підливи:
- томатна паста - 1/2 склянки
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- борошно, цукор, масло - на смак
- рибний бульйон або вода
- сіль, червоний перець - за смаком.

рецепт:
Форель очистити, випатрати і вимити. Розрізати її на невеликі шматки і два рази пропустити через м`ясорубку. У підготовлений фарш додаємо сире яйце, чорний і запашний перець, товчений мускатний горіх, часник і сіль. Все ретельно перемішати. З готового фаршу зробити кульки завбільшки з м`ячик для пінг-понгу. Ці кульки відварюємо в гарячій воді.

Приготувати томатну підливу. Для цього цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на топленому маслі. Потім кладемо в нього томатну пасту і підсмажену до темно-коричневого кольору борошно. Все це потрібно підсмажувати ще якийсь час. Суміш розводимо рибним бульйоном або водою, додаємо сіль і цукор, червоний перець і Томім під кришкою ще протягом 8-10 хвилин, а потім заправляємо вершковим маслом.

До столу кульки подають на красивому блюді з підливою і рубаним естрагоном.