Лук, маринований в буряковому соку

рецепт:
Маринований і квашений ріпчаста цибуля - вишукана приправа до риби, м`яса, салатів, овочів. Їм зручно прикрашати страви.

Ріпчасту цибулю в заготовках на натуральних соках або з додаванням меду набуває нові смакові і цілющі властивості.

Для маринування та квашення краще використовувати лук-севок: чим дрібніше цибулю, тим смачніше заготовки. Маринують цибулю-севок зазвичай цілими головками. Через брак цибулі-севка можна маринувати будь-який великий ріпчаста цибуля, розрізавши головки на частини або нашаткувати. Для заготовок ріпчаста цибуля очищають від лушпиння, добре промивають і сортують за величиною. Потім укладають в прокип`ячені банки і проводять триразову заливку киплячим маринадом з п`ятихвилинної витримкою між заливками. Після третьої заливки банки відразу ж закочують кришками.

Цибуля ріпчаста можна замаринувати і іншим способом: уклавши підготовлені цибулини в прокип`ячені банки, залити їх киплячим маринадом і встановити на пастеризацію. Пастеризувати в киплячій воді літрові банки - 10 хв, пів-літровие- 5-7 хв. Після пастеризації відразу ж закатати.