Перець, фарширований овочами в томатному соку

потрібно:

- морква - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- капуста - 500г
- перець солодкий - 4 кг
- сік томатний - 3 л
- сіль - 90 г
- оцет (9%) - 150 мл
- перець духмяний - 5-6 горошин.

рецепт:
Морква, цибуля і капусту дрібно порізати і пасерувати в рослинному маслі окремо. Потім змішати, посолити, поперчити і дати стекти маслу.

Перці промити, почистити, помістити на 1 хвилину в круто посолений окріп, охолодити і заповнити фаршем. У банку кинути кілька горошин перцю запашного, укласти фаршировані перці і залити прокип`яченим томатним соком, посоленим і заправленим оцтом (оцет можна замінити лимонною кислотою (близько 15 г). Банки пастеризувати, потім закатати.