Сік яблучний (спосіб i)

рецепт:
Яблука кисло-солодких сортів, подрібнити, покласти під прес і віджати сік. Сік підігріти до 80 градусів і відразу охолодити, після чого злити сік з осаду. Світлий сік нагріти до 95 градусів, розлити в підігріті банки (спосіб гарячого розливу) і щільно закрити кришками. Банки з соком накрити теплою ковдрою і тримати, поки не охолонуть повністю. Сік можна закатати після пастеризації: підігріти сік до 85 градусів і розлити в пляшки, не доливаючи до верху 2 см (а в банки -1.5 см). Пастеризувати при температурі 85 градусів: півлітрові банки і пляшки - 15 хвилин, літрові - 20, трилітрові - 30 хвилин.