Цукати з чорної смородини
потрібно:
- чорна смородина - 1 кг
- вода - 1.5 склянки
- чорна смородина - 1 кг
для сиропу:
- цукор - 1.2кг- вода - 1.5 склянки
рецепт:
Ягоди промиємо, очистимо від плодоніжок і гілочок і пересиплю в таз. Зваримо сироп і прокип`ятити його 4 - 6 хвилин, потім профільтруем, знову доведемо до кипіння і гарячим заллємо в таз з ягодами. Все закип`ятити і залишимо на 10 - 12 годин. Потім ягоди уварюємо до готовності, яка визначається по термометру - 108 С. Ягоди відкидаємо на друшляк і протягом 2 - 3 годин даємо сиропу повністю стекти. Потім ягідки розкладаємо по одній на блюді або деку, дно яких злегка посипано цукром. Сушка відбувається або в кімнаті протягом 5 - 6 діб, або в духовій шафі при температурі 40 ° С протягом 2,5 - 3 годин.
Щоб цукати не пересохло, їх перекладаємо в чисті сухі банки і герметично закупорюють або зберігаємо в сиропі на зразок варення.
Поділися в соц мережах:
