Ладопіта

Потрібно: - оливкова олія - 3 стакана- вода - 3 стакана- цукор - 1 стакан- кунжут - 50г- кориця мелена - 1 ч.л.- мигдаль очищений обжаренний- борошно пшеничне - 1 кг-манна крупа - 50г.Рецепт: Для сиропу прокип`ятіть воду з цукром протягом 10 хвилин (зберігайте теплим). Вилийте масло в каструлю, прибравши в сторону 50мл масла, і розігрійте його. Борошно змішайте з манкою. Обережно всипте борошно в масло, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, і обсмажте її до золотистого кольору на помірному вогні. Потім повільно додавайте теплий сироп, не знімаючи з вогню, і проваріть до тих пір, поки не випарується вся рідина. У результаті повинна вийти м`яка маса, що нагадує халву. Цю масу викладіть в змащену маслом (50мл) форму для запікання, рясно посипте кунжутом. Прикрасьте поверхню пирога, зробивши надрізи, щоб вийшли ромби, і в центр кожного ромба покладіть мигдальний горіх. Пиріг запікайте при 180С в духовці близько години. Готовність перевірте дерев`яною зубочисткою - вона повинна залишатися чистою при зануренні в пиріг. Ще гарячий пиріг посипте корицею і цукровою пудрой.Ладопіта - традиційний новорічний пиріг Лефкада. У пиріг, як і в василопіта, ховають монетку на удачу. Також цей пиріг печуть для всіх урочистих заходах - заручини, весіллях, днях народження і іменинах.