Калакукко (пиріг з рибою)

потрібно:

- борошно житнє - 200г
- борошно пшеничне - 200г
- вода - 1 стакан
- масло вершкове - 1.5 ст. л.
- філе рибне - 800г
- сало-шпик - 200г
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- вершки - 40 мл
- яйце (жовток) - 1 шт.
- перець мелений чорний - за смаком
- смалець
- сіль.

рецепт:
У борошно поступово вливають стакан води, додають масло, сіль, замішують тісто, розкочують, складають його навпіл і ставлять на півгодини на холод. Сало-шпик нарізають кубиками і обсмажують разом з крупно нарізаним луком. Потім пропускають через м`ясорубку обсмажений з шпиком лук і рибне філе. Фарш змішують з вершками, солять і перчать. Тісто розкочують не надто тонким прямокутним пластом, на одну половину кладуть фарш, накривають його іншою половиною, защипують краї і змащують їх жовтком. Випікають пиріг на слабкому вогні протягом 3 годин. Час від часу пиріг слід змащувати смальцем. Перед подачею готовий пиріг розрізають на частини і поливають розтопленим вершковим маслом.