Пиріг житній зі свининою

потрібно:

- борошно житнє - 1 кг
- вода - 2 склянки
- закваска хлібна - 100г або дріжджі - 50г
- борошно для підсипання - 2.5 ст. л.
- сіль - 1.5 ч .л.

для начинки:
- свинина - 450г
- толокно - 2 склянки
- перець - за смаком
- молоко - 2.5 ст. л.
- сіль.

рецепт:
Готують тісто з житнього борошна на заквасці. Свинину нарізають дрібними шматочками, смажать, потім з`єднують з толокном, сіллю, перцем і перемішують. Тісто розкочують в пласти товщиною 1-1,5 см. Кладуть пласт на деко, на нього рівним шаром - підготовлену начинку, накривають другим пластом, краї пирога защипують і роблять 2-3 проколу. Змастивши пиріг молоком, випікають в духовці протягом 1 години.