Форшмак

потрібно:

- оселедець соленая- 50г
- ріпчаста цибуля - 10-15г
- яблука - 10-15г
- пшеничний батон без кірки - 5-10г
- вершкове масло - 10г
- цукор - 5г
- столовий оцет 3% -ний - 5г
- цибуля зелена - 10г
- лимонна кислота
- чорний перець горошком - 1-2 шт.

рецепт:
Випатрати оселедець, залежно від ступеня її солоності потримати 2-4 години в молоці. Обробити тушку на філе, відокремити кісточки, м`якоть дрібно порубати або пропустити через м`ясорубку. Яблуко очистити від шкірки і дрібно порубати, з`єднати з порізаною цибулею. Батон розмочити в кип`яченій воді, віджати і додати до яблуку і луку- пропустити через м`ясорубку. До отриманої маси додати масло, мелений перець, лимонну кислоту і все добре перемішати. Оселедцевий фарш з`єднати з отриманою масою, перемішати і викласти в селедочницу. Форшмак можна приправити оцтом і прикрасити зеленою цибулею, кропом або зеленню петрушки.