Суп-пюре з квасолі і овочів

потрібно:

- квасолеві пюре - 1.5 кг
- вода - 1.2 л
- будь-які овочі (морква, селера, цибуля-порей, зелена квасоля) - 250 г
- вершки - півсклянки
- яйце - 2 шт.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- сіль за смаком.

рецепт:
Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести відваром, в якому варилася квасоля або овочі, довести до кипіння, посолити, заправити вершками, маслом, збитими жовтками.

Як гарнір можуть служити овочі, відварені воді або бульйоні і нарізані невеликими кубиками.