Суп-пюре з картоплі по-румунськи

потрібно:

- вода - 3 л
- картопля - 7-8 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- яйце (жовток) - 1 шт.
- сметана - 1 ст.л.

рецепт:
Картоплю очистити, нарізати скибочками. Цибулину порізати півкільцями. Овочі варити близько півгодини в каструлі під закритою кришкою, в підсоленій воді. Не давши бульйону охолонути, протерти овочі крізь сито, розбавити відваром і дати прокипіти ще раз. Збити жовток з повною ложкою сметани і повільно ввести в бульйон. Потім додати шматочок вершкового масла і дрібно нарізану зелень петрушки.

Суп подають з підсмаженими на олії грінками.