Дієта без глютену і лактози

Відео: Екстремальний Раціон харчування / Екстремальні результати на сушінні

При целіакії зазвичай рекомендується дієта, яка не містить глютену і лактози. Целіакія - це захворювання травної системи, при якому вживання продуктів, що містять глютен, призводить до пошкодження слизової оболонки тонкого кишечника. Глютен - це білок, який присутній в пшениці, жита і ячмені і може також знаходитися в багатьох продуктах промислового виготовлення.

Найбільш ефективний метод лікування целіакії полягає у виключенні всіх продуктів, до складу яких входить глютен і лактоза, особливо в тому випадку, коли діагностовано також і непереносимість лактози.

Целіакія
Целіакія - це непереносимість глютену, який міститься, в основному, в продуктах з пшениці, ячменю і жита - хлібі, хлібобулочних виробах, крупах. При целіакії в результаті реакції імунної системи пошкоджуються крихітні ворсинки, які вистилають тонкий кишечник. Ці ворсинки грають важливу роль в поглинанні поживних речовин з їжі. При серйозному пошкодженні ворсинок може виникнути дефіцит поживних речовин, що може привести до серйозних проблем зі здоров`ям. Пошкодження ворсинок може також призводити до непереносимості лактози.



непереносимість лактози
Через пошкодження слизової оболонки тонкого кишечника при целіакії може припинитися виробництво лактази - ензиму, необхідного для переварювання лактози. Тому при вживанні молочних продуктів може виникати здуття живота, пронос, гази, болі в животі і спазми. Лактоза перебуває в складі багатьох молочних продуктів, а також в деяких медикаментах. Недолік лактази може в якійсь мірі компенсуватися прийомом добавок з ферментом лактази.

безглютеновая дієта
При переході на безглютенової дієту необхідно змінити свої звички, що стосуються покупки продуктів. Глютен може міститися в різних продуктах харчування, де присутність глютену неочевидно. Тому найкраще готувати самостійно, або купувати лише ті продукти, на етикетках яких зазначено, що глютен в даному продукті відсутня. Замість пшеничного і житнього борошна можна використовувати кукурудзяну, картопляну, гречану або рисову муку. У їх складі глютен відсутній і тому вони безпечні для людей з целіакію. До продуктів, що не містять глютену, відноситься також свіже м`ясо, фрукти, овочі і молочні продукти.

Дієта без лактози
При дотриманні дієти, яка не містить лактози, з раціону харчування необхідно виключити всі молочні продукти, або купувати лише ті, в складі яких не міститься лактоза, про що повинно бути зазначено на етикетках. Такі продукти виготовляються без лактози за спеціальною технологією, або з додаванням ферменту лактази. При повному виключенні молочних продуктів з раціону, необхідно приймати спеціальні добавки з вітамінами і кальцієм, а також є більше шпинату і брокколі, що містять кальцій.