Соус паровий (ii)

потрібно:

- білий соус - 900г
- масло вершкове - 125г
- лимонна кислота - 1г
- перець мелений - 0.5г.

рецепт:
В білий рибний соус покласти вершкове масло шматочками по 10-12 г і вимішувати до тих пір, поки масло не з`єднається з соусом.

Потім соус заправити лимонним соком (або лимонною кислотою), перцем, сіллю і процідити через серветку або марлю. Для поліпшення смаку в соус при варінні можна додати сік від печериць (50г) або закип`яченим виноградне біле вино (100г).