Соус з естрагоном і сухим вином
потрібно:
- червоний соус (основний) - 850г
- масло вершкове - 70г
- вино біле - 100г
- сильно концентрований бульйон - 100г
- цибуля ріпчаста - 40г
- морква - 40г
- петрушка і селера - 25 г
- естрагон - 40г
- перець мелений - за смаком.
- червоний соус (основний) - 850г
- масло вершкове - 70г
- вино біле - 100г
- сильно концентрований бульйон - 100г
- цибуля ріпчаста - 40г
- морква - 40г
- петрушка і селера - 25 г
- естрагон - 40г
- перець мелений - за смаком.
рецепт:
Ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, селеру дрібно нашаткувати і спасерувати на маслі, потім влити біле вино і уварити вино на 1/3 обсягу. Цю суміш з`єднати з червоним основним соусом і сильно концентрованим бульйоном і варити 25-30 хвилин. Заправити соус сіллю, меленим перцем, процідити, додати листочки естрагону і довести до кипіння.
Соус подається до смаженого м`яса: натуральним котлет з телятини, свинини, баранини, філе, лангету, курям, курчатам і до страв з яєць.
Поділися в соц мережах:
