Камбала або палтус з цибулею і селерою в білому соусі

потрібно:

- риба - 600г
- цибуля-порей - 100г
- селера - 60 г
- біле вино - 40г
- гриби - 120г
- краби - 40г
- білий соус - 320г
- вершкове масло - 40г
- лимонний сік - 5г
- сіль.

рецепт:
У сотейник покласти нарізані тонкою соломкою цибулю-порей і селера, а зверху порційні шматки риби. Все це посипати сіллю, перцем, додати рибний бульйон, біле вино і припустити в закритому посуді на слабкому вогні.

Готову рибу разом з овочами перекласти на блюдо і гарнірувати вареними грибами і крабами. Бульйон, який залишився після припускання, випарити на половину обсягу, додати в нього білий соус, дати закипіти, заправити вершковим маслом, лимонним соком і довести до смаку.

При подачі приготовленим соусом залити рибу