Соус білий з яєчними жовтками
потрібно:
- білий соус - 800г
- яйця (жовтки) - 4 шт.
- вершки або бульйон - 100г
- масло вершкове - 150г
- лимонна кислота - 1г
- мускатний горіх - 1г
- перець мелений - 0.5г.
- білий соус - 800г
- яйця (жовтки) - 4 шт.
- вершки або бульйон - 100г
- масло вершкове - 150г
- лимонна кислота - 1г
- мускатний горіх - 1г
- перець мелений - 0.5г.
рецепт:
Сирі яєчні жовтки і шматочки вершкового масла покласти в глибокий сотейник, налити вершки або бульйон і нагрівати, безперервно помішуючи веселкою. Коли суміш нагріється до 60-70 С, зняти посуд з плити і, не перестаючи помішувати, влити гарячий білий соус.
У приготовлений соус додати сіль, перець, лимонний сік або лимонну кислоту, мускатний горіх в порошку, розмішати, а потім процідити.
Соус подається до м`ясних вареним і припущені страв - баранині, телятині, курям, курчатам, дичини.
Поділися в соц мережах:
