Готуємо каші
Якщо ви віддаєте перевагу готувати каші по-старому, ці рецепти для вас.
зміст:
Багато сучасних мам вважають за краще готувати каші самостійно, незважаючи на величезний асортимент готового дитячого харчування в магазинах. Насправді, це розумно. По-перше, можна використовувати крупу і бути впевненим в тому, що вона не проходила ніяких попередніх і вельми сумнівних обробок. По-друге, при приготуванні каш можна не додавати цукор, а використовувати натуральні підсолоджувачі. По-третє, це відчутно економить сімейний бюджет. До того ж не кожна дитина робить сам вибір на користь магазинних каш.
Пропонуємо вам невелику кулінарну "екскурсію" по каш - широко поширеним і маловідомим.
Ячна каша
Вона готується з ячної крупи - подрібнених та очищених від плівок зерен ячменю. На відміну від перлової крупи, яка є цілісними, але відшліфованими зернами ячменю, в ячної міститься значно більше клітковини. При цьому ячна каша більш ніжна і м`яка, ніж перлова, тому і рекомендується для дитячого харчування.
Ячмінні зерна містять 11% білка, 4,5% клітковини, 2% жиру і 66% вуглеводів, а на 100 г ячменю припадає 353 мг фосфору, 12 мг заліза, 477 мг калію і 93 мг кальцію. Страви з ячменю багаті вітамінами А, В, Д, Е, РР і такими важливими живильними речовинами, як, йод, бром, мідь, кобальт, фолієвої та пантотенової кислотами.
Ячна каша містить значну кількість фосфору, який незамінний для засвоєння кальцію і роботи мозку. Також нормалізує хімічні процеси в організмі і обмін речовин. Унікальний хімічний склад ячменю допомагає відновленню ослабленого зору. А через великий вміст в ячної крупі амінокислот, таких як лізин, знижується ризик таких захворювань, як грип, герпес та інших вірусних інфекцій.
Варто згадати про те, що ячмінні зерна використовують як потужний натуральний антибіотик і застосовують при лікуванні цукрового діабету, хвороб, викликаних ослабленої роботою сечового і жовчного міхура, печінки, нирок і артриту. Як запевняють фахівці, регулярне вживання страв з ячменю, сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, а також підвищення працездатності.
Ячну кашу можна сміливо вводити в раціон дитини вже після одного року. Варто додати, що на відміну від інших круп, ячна містить найменше калорій. У зв`язку з цим вона входить в дієти по нормалізації ваги та обміну речовин.
Ячна каша на молоці
- Молоко 200 г
- Ячна крупа 40 г
- Вершкове масло 10 г
- Вода 50 г
- Цукор 20 г
- сіль
Молоко змішати з водою і довести до кипіння. Всипати ячну крупу і посолити. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно
Пшоняна каша
Пшоняна крупа це зерна проса, очищені від оболонок, іноді шліфовані або подрібнені. Така крупа досить багата натуральної клітковиною, амінокислотами і крохмалем, а також містить вітаміни комплексу А, В1, В2, В5 і РР і такі важливі для організму елементи, як, фтор, фосфор, магній, залізо, калій і ін.
Відео: Як зварити рисову кашу на молоці. Варити легко!
Пшоняна каша сприяє виведенню з організму важких металів і токсинів, що говорить про те, наскільки вона корисна дітям з ослабленим організмом, дітям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, а також проживають в місцевостях з проблемною екологією. Володіючи невисокою калорійністю, пшоняна каша є дієтичним продуктом, але при цьому здатна чудово додавати сили і відновлювати енергетичний баланс дитячого організму.
Вводити пшоняну кашу в раціон дитини можна з 1,5 років.
Для того щоб зварити пшоняну кашу для дитини, спочатку необхідно промити пшоно під гарячою водою до тих пір, поки вода не стане зовсім прозорою. А потім замочити його у воді кімнатної температура на 1 годину.
Пшоняна каша з молоком
- Пшоняна крупа 30 г
- Молоко 150 мл
- вода
100-150 мл - Масло вершкове 10 г
- Цукор 5 г
Вимочену пшоняну крупу висипати в киплячу підсолену воду і варити до напівготовності, часто помішуючи. Молоко окремо підігріти і вилити в кашу. Варити до готовності. В кінці варіння кашу заправити цукром і маслом.
Відео: Як приготувати пшеничну кашу.
Готову пшоняну кашу можна урізноманітнити тертими свіжими фруктами (яблуко, банан) або додати в неї пюре з моркви, абрикоса або гарбуза.
Запіканка пшоняна з яблуком
- Пшоно 250 г
- Яблуко 150 г
- Масло вершкове 40 г
- Яйце 1 шт.
- Молоко 750 мл
- Цукор 20 г
- Масло для поливання
- сіль
У кип`ячену і підсоленому молоці зварити пшоно. Коли каша звариться, додати в неї розігріте вершкове масло, яйце, очищені і нарізані на кубики яблука, цукор. Все перемішати і викласти на змащене жиром деко. Поставити в розігріту духовку і випікати 40 хв. Готову запіканку полити розтопленим маслом.
Рисова каша
У рисі абсолютно відсутній глютен - рослинний білок, який може викликати алергічну реакцію, тому він так корисний дітям раннього віку, так як у них ще не досить повністю сформована активність ферментів шлунково-кишкового тракту. НДІ харчування РАМН рисова каша рекомендується як стартова в харчуванні малюків. Вводити рисову кашу в раціон дитини можна починаючи з 6 місяців.
Рис містить багато калію і лецитину, який, як відомо, добре активує мозкову діяльність. А також ця крупа є важливим джерелом вітамінів групи В - В1, В2, В3 і В6, завдяки яким правильно формується і зміцнюється нервова система.
Важливо знати, що рис виявляє антитоксичну і потогінну дію при лікуванні ангін, запалення легенів та грипу. Він чудово відновлює сили і апетит після хвороб, покращує сон і заспокоює нервову систему.
Речовини, які має рис, здатні обволікати шлунок, тому дуже корисно вживати в його в їжу дітям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, з підвищеною кислотністю шлунка, при рясних зригуванні і нестачі ваги. Але дітям, які страждають частими запорами і яких мучать кольки, рис слід давати рідше або за наполяганням фахівця виключити зовсім.
Для приготування каш з рису для дітей раннього віку краще використовувати круглий шліфований рис. Перед варінням рисову крупу перебрати і промити в теплій воді, міняючи воду
Рисова каша на молоці
- Рис 30 г
- Вода 50 мл
- Молоко 150 мл
- Цукор 10 г
Рис залити окропом і варити до напівготовності, додати гаряче молоко і варити вже до повної готовності. До кінця варіння кашу заправити цукром, сіллю і маслом.
У готову кашу можна додати фрукти, варення, ягоди або будь-овочеве або фруктове пюре, яке ви зазвичай пропонуєте своїй дитині.
Рисовий пудинг з яйцем
- Рис 3 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Молоко 100 мл
- Масло вершкове 10 г
Промитий рис залити водою і варити до готовності (приблизно 25 хв.). Молоко розігріти, додати в рис і довести до кипіння. Збити яйце, додати його в рисову кашу і перемішати. Отриману масу викласти у форму, змащену вершковим маслом. Запікати пудинг в розігрітій духовці (180оС) протягом 15 хв. Крім яйця в пудинг перед відправкою в духовку можна додати
Гречана каша
Гречана крупа багата залізом, магнієм, кальцієм, фолієвою кислотою і фосфором. Містить в 2 рази більше клітковини і в
Каші з гречаної крупи легко засвоюються дитячим організмом і не викликають запорів. Рекомендована дітям зі зниженим рівнем гемоглобіну в крові (анемія) і вагітним жінкам в період токсикозу. Гречка сприяє правильному розвитку мозку, нервової та кісткової системи, нормалізує травлення, зміцнює капіляри, поліпшує загальний обмін жирів і підвищує опірність організму до багатьох захворювань.
Гречана каша ідеально підходить в якості першого прикорму дітей, так як є нізкоаллергенной і не містить глютен. Готувати таку кашу рекомендується дітям з
Гречана каша
- Гречана крупа 1 стакан
- Вода 2 склянки
- Вершкове масло ½- ч.л.
- сіль ½- ч.л.
Перебрану і промиту гречану крупу трохи обсушити і обсмажити до золотисто-коричневого кольору на сухій сковороді на середньому вогні. У каструлі для варіння каші розтопити вершкове масло, висипати туди крупу і добре перемішати, щоб вона ввібрала масло. Потім посолити, залити окропом і варити під кришкою до готовності на повільному вогні.
Кукурудзяна каша
У складі кукурудзяної крупи є вітаміни групи В, Е і провітамін А (Керотин). Кукурудзяна каша містить багато клітковини, яка сприяє виведенню з організму радіонуклідів і токсинів, стимулює роботу кишечника. Ця каша корисна малюкам, які страждають запорами, так як здатна стримувати процеси бродіння і гниття в кишечнику. Ця каша добре і легко засвоюється дитячим організмом, не містить глютен і тому безпечна для дітей-алергіків.
Кукурудзяну кашу можна запропонувати дитині вже в 9 місяців, якщо готову кашу перетирати блендером.
Кукурудзяна каша з молоком
- Кукурудзяна крупа 200 г
- Молоко 150 мл
- Вершкове масло 5 г
- цукор 5г
У холодній воді промити кукурудзяну крупу. Залити холодною водою і варити до готовності. Гарячу кашу подрібнити за допомогою блендера, додати гаряче молоко і довести до кипіння. Готову кашу присмачити маслом і цукром.
Кукурудзяна каша з чорносливом
- Кукурудзяна крупа 1 ст.л.
- Молоко 100 г
- Вода 100 г
- Чорнослив 5 шт.
- Масло вершкове 15 г
- Цукор 15 г
- сіль
Чорнослив промити і відварити у воді. Коли він повністю охолоне і набубнявіє, дістати його з відвару і подрібнити у блендері. Відвар від чорносливу долити до 100 мл водою, закип`ятити і всипати кукурудзяну крупу. Варити 15 хв., Потім додати цукор, сіль, молоко і на слабкому вогні варити ще
Манна каша
У манній крупі міститься дуже багато крохмалю і глютену, а у дітей до 2,5 років ще не виробляється фермент, який розщеплює цей білок. Так само до складу манної крупи входить фітин - речовина, яка перешкоджає засвоєнню вітаміну D і кальцію дитячим організмом. Харчування даним продуктом може привести організм дитини до порушення роботи шлунково-кишкового тракту, рахіту, частих простудних захворювань.
Це не означає, що манна каша повинна бути виключена з раціону дитини, але обмежити її часте вживання потрібно. Дітям-алергікам і дітям до першого року життя давати манну кашу не рекомендується зовсім.
Манна каша на молоці
- Крупа манна 25 г
- Молоко 200 г
- Масло вершкове 5 г
- Цукор 5 г
Молоко довести до кипіння і тонкою цівкою при безперервному помішуванні всипати манну крупу. Варити кашу на дуже слабкому вогні
Вівсяна каша
На думку дитячих дієтологів, вівсяну кашу можна давати дітям у віці вже 6 місяців. Вживають з цього віку вівсяну кашу діти менше страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і рідше хворіють на астму в майбутньому.
Вівсянка містить багато білка і магнію, а також вітаміни групи В, фосфор, калій, залізо, лецитин, лінолеву кислоту. Але найголовніше, в ній зазначається величезна кількість клітковини і жирів рослинного походження, які так необхідні в повноцінному харчуванні дитини. Вівсяна каша стимулює обмінні процеси, відновлює і зволожує слизову шлунка, прекрасно допомагає в боротьбі з дерматитами, покращує стан шкіри і волосся.
Вівсяна каша з молоком
- Вівсяні пластівці 30 г
- вода
100-150 мл - Молоко 150 мл
- Масло вершкове 10 г
- Цукор 5 г
Вівсяну крупу перебрати, промити і всипати в киплячу підсолену воду. Варити на повільному вогні до випарювання води. Потім влити в кашу гаряче молоко і довести до готовності. У готову кашу викласти масло і цукор.
