Домашній квас - наша традиція

Відео: Домашній квас на чистотілу по Болотову. Мега цілющий квас !!!

Квас. Домашній квас - це особлива філософія. Напій божественний, традиційний, корисний, смачний. Чому говоримо про квас, адже зараз на прилавках магазинів стільки різних напоїв, газовані, натуральні і синтетичні, оригінальні і не дуже. Ми вирішили вдома так, все що продають в магазині, не приносять користі організму, тому рекламувати пепсі не будемо. І тим більше, упаси Вас, Бог, давати цю погань дітям! А ось компот, натуральний сік, фруктові морси, домашні напої, настоянки, і обов`язково квас! Мій дідусь, який народився ще в 18 столітті, говорив, що влітку спрагу завжди тамували вівсяним квасом і молочною сироваткою з льоху. Ті, хто жив багатшими, додавали в напій мед.

Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас.

Квас. Значить напій в міру кислий. У всьому світі його готують тисячі років, всюди різні рецепти, своєрідні компоненти, злаки і фрукти, поєднання декількох компонентів, рецепти з травами, з додаванням різних корисних корінців, з медом, з ягодами і так далі. Історія зберігає безліч і секретних напоїв. Всі вони об`єднуються простотою приготування, корисністю і прекрасними смаковими якостями. З історії дізнаємося, що квас міг бути житнім і вівсяним, яблучним і грушевим, журавлинним, лимонним, смородиновим. Славляться кваси хлібні, видів яких безліч. У кожній губернії свої фахівці були. Таких майстрів називали квасник, їх цінували, поважали, шанували. Мій дід воював в імперіалістичну війну, так ось в літню спеку іноді давали солдатам вівсяний квас. Через багато років вчені довели дивовижну корисність цього чудового напою для організму. Квасоварні були в лікарнях, госпіталях, в солдатських казармах.

Так ось зупинимося на хлібному квасі. Цей рецепт моєї бабусі передала її бабуся. Він зберігся, нічого не міняємо. Спочатку необхідно приготувати закваску. У нашому випадку приготуємо її з зерна ячменю, можна взяти готову крупу, достатньо 200 грам. Залити все теплою водою, додати ложку цукру, накрити і поставити в тепле місце. Нехай побродить пару днів. Головним компонентом нашого квасу є сухарі. У нашому випадку ми беремо в рівних частинах білий і житній хліб. Ріжемо його, в духовій шафі готуємо сухарі, але щоб вони не згоріли на вугілля. Скласти сухарі у велику посудину і залити все окропом і накрити кришкою. Коли вміст ємності настоїться і охолоне до кімнатної температури влити в нього нашу вівсяну закваску і додати цукор з розрахунку 300 г на 10 л води. Через деякий час почнеться процес бродіння. Ще через добу ми додаємо 4-5 ложок меду. Процес бродіння затихає, через день квас процідити, дати трохи відпочити, подихати. Розлити в пляшки або баклажки, додати по кілька родзинок або по часточці лимона. Якщо вам подобається - можна додати гілочку м`яти. У холодильнику квас дозріває днів п`ять. Не потрібно починати пробувати напівфабрикат на другий день, це ще не квас. Дідусь додавав до готового квасу трохи подрібненого хрону. Це щось! Робіть і не лінуйтеся!