Соус "розсіл" з білим вином
потрібно:
- білий рибний соус - 850г
- огірковий розсіл - 100 мл
- білий сухе вино - 100 мл
- вершкове масло - 50г
- спеції, сіль - за смаком
- осетрові хрящі - 300г
- солоні огірки - 400г.
- білий рибний соус - 850г
- огірковий розсіл - 100 мл
- білий сухе вино - 100 мл
- вершкове масло - 50г
- спеції, сіль - за смаком
для гарніру:
- білі гриби або печериці - 300г- осетрові хрящі - 300г
- солоні огірки - 400г.
рецепт:
В білий рибний соус в кінці його варіння влити прокип`ячений огірковий розсіл, спеції і продовжувати варити ще 7-8 хв. В кінці варіння влити вино. Готовий соус заправити вершковим маслом.
Приготувати гарнір. Очищені від шкірки і насіння солоні огірки нарізати тонкими скибочками і відварити, відкинути на друшляк і з`єднати з вареними хрящами і грибами, також нарізаними скибочками.
Гарнір можна з`єднати безпосередньо з соусом або зберігати до подачі окремо в підсоленому рибному бульйоні.
одавать до припущенной або відвареної риби.
Поділися в соц мережах:
