Рибна солянка з грибами

потрібно:

- морський окунь або зубатка - 1 кг
- вода - 3.5л
- білі гриби - 8 шт. або 15 - 20 печериць (можна сушених або маринованих)
- квашена капуста - 1 стакан
- солоний огірок - 1 шт.
- каперси, рубана зелень кропу і петрушки - за смаком
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- борошно пшеничне - 2 ст.л.
- перець - 5-7 горошин
- огірковий розсіл - за смаком
- маслини - 12-15 шт.

рецепт:
Білі гриби або печериці очистити, нарізати скибочками і зварити до напівготовності. Нашаткувати і спасерувати цибулю. Окремо на сухій сковороді (без жирів) обсмажити до золотистого кольору борошно і розвести її невеликою кількістю води або бульйону. Солоні огірки очистити від шкіри і нарізати тонкими скибочками. Рибу почистити і нарізати шматочками.

У грибний відвар покласти спочатку рибу, через 5-7 хвилин квашену капусту, огірки, каперси, цибуля, борошно, лавровий лист і перець горошком. За 5-10 хвилин до готовності ввести проціджений огірковий розсіл. При подачі на стіл в кожну тарілку покласти скибочку лимона, маслини або оливки і дрібно посічену зелень.