Рибні котлети з кисло-солодким соусом

потрібно:

- щільна біла риба (наприклад хек, тріска, пікша) - 450г
- тайський рибний соус - 1 ст.л.
- червона паста каррі - 1 ст.л.
- лист ліметти "
- каффір "
- - 1 шт.
- коріандр (свіжий) - 2 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- коричневий цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1 щіпка
- зелена квасоля - 40г
- рослинне масло - для обсмажування

для кисло-солодкого соусу:
- цукор - 4 ст.л.
- холодна вода - 1 ст.л.
- білий винний оцет - 3 ст.л.
- маленькі гострі перці чилі - 2 шт.
- рибний соус - 1 ст.л.

рецепт:
Щоб зробити рибні котлети, з`єднати рибу, рибний соус, пасту каррі, листок лайма, коріандр, яйце, цукор і сіль в кухонному комбайні або руками. Викласти в миску і додати зелену квасолю (нашатковану по діагоналі). Відкласти.

Щоб зробити соус, з`єднати цукор, воду і оцет в каструлі, повільно нагріти, щоб цукор розчинився. Потім довести до кипіння і кип`ятити 2 хв. Зняти з вогню, перемішати з чилі, додати рибний соус і залишити.

Розігріти сковороду з маслом (щоб воно повністю покривало дно). Розділити рибний фарш на 16 маленьких кульок. Сформувати котлетки і обсмажувати в маслі 1-2 хв до золотистого кольору. Обсушити на паперових рушниках. Подавати гарячими, соус подавати окремо і занурювати в нього котлети.