Смажена риба з імбиром

потрібно:

- масло рослинне - 3-4 ст.л.
- філе білої риби (тріска, окунь, пікша, морський окунь) - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- зелена цибуля - 3 пір`їнки
- часник - 1-2 зубчики
- свіжий корінь імбиру (подрібнений) - 1 ч.л.
- рибний соус
- світлий соєвий соус - 1 ст.л.
- пальмовий цукор подрібнений - 1/2 ч.л.
- Тамаріндовое вода - 1 ч.л.
- мелений чорний перець
- гілочки коріандру, галангал (сіамський імбир, але можна замінити звичайним свіжим імбиром)

рецепт:
Більшу частину масла розжарити в &ldquo-воке&rdquo- або звичайною глибокої широкої сковороді на середньому вогні, викладіть рибу і смажте, поки вона не підрум`яниться. Потім переверніть і обсмажуйте з іншого боку.

Розжарити масло, що залишилося в невеликій каструлі для соусу, додайте дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажуйте, поки не підрум`яниться. Коли риба буде готова, перекладіть її на підігріту тарілку і накрийте, щоб вона залишалася теплою.

Викладіть в глибоку широку сковороду тонко нарізану зелену цибулю, подрібнені часник і імбир. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин, а потім вилийте в сковороду рибний соус, соєвий соус, воду тамаринду і додайте пальмовий цукор. Перемішайте. Потримайте сковороду на вогні не більше хвилини, додайте чорний перець. Готовим соусом полийте рибу, зверху посипте обсмаженою цибулею і прикрасьте гілочками коріандру.