Салат з дикого рису

Відео: Теплий салат з дикого рису з курячою печінкою і грибами

потрібно:

- рис бур`янистої - 4 склянки
- сік лайма (свіжовичавлений) - 2 ст.л.
- листя і стебла кресса водяного (жерухи) -1.5 склянки
- боби зелені -1.5 склянки
- помідори-сливки - 2-3 шт.
- м`ята-2-3 стебла
- базилік -1 невеликий пучок
- коріандр -1 великий пучок
- сорго лимонне -1 ч.л.
- перець чилі 1шт.

для соусу:
- тайський рибний соус - 1/2 склянки
- вода - 1/4 склянки
- палений цукор-1ч. л. (З гіркою)
- сорго лимонне - 1/2 ч.л.
- часник - 1 зубчик
- чилі червоний - 1/2 перчинки
- сік лайма- 3 ст.л.
- листя латуку для сервірування.

рецепт:
Рис зварити і розділити грудки вологими руками або м`ялкою. Додати лимонний сік і перемішати. Після додати рубаний крес і знову перемішати.

У велику каструлю налити трохи води і дати їй закипіти. Помістити туди боби і бланшувати, поки вони злегка не размягчатся (буде потрібно кілька хвилин). Боби відкинути на друшляк, обсушити і перемішати з рисом. Після додати решту інгредієнтів салату: різані помідори, рубану зелень (м`яту, базилік, коріандр) і чилі. Все добре перемішати.

Воду і рибний соус нагріти в каструлі до помірної температури, додати палений цукор і дати йому розчинитися. Додати різаний часник і лимонне сорго, а також чилі і дати суміші закипіти. Зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин, помішуючи.

Перенести соус в невелику миску і додати сік лайма і добре перемішати. Додати 3 столових ложки соусу в салат. Спробувати і, якщо потрібно, додати ще. На велику тарілку укласти листя латуку і зверху викласти салат. До салату подають соус в окремому соуснику, а їдять його за допомогою ложки і виделки або з листочка латуку.