Рибні котлети з гострим соусом по-тайськи

потрібно:

- щільна біла риба (наприклад хек, тріска, пікша) 350г
- тайський рибний соус - 1 ст.л.
- червона паста каррі - 1 ст.л.
- сік лайма - 1 ст.л.
- часник - 1 зубчик
- сухе листя лайма "
- каффір "
- (Подрібнені) - 4 шт.
- яйце (білок) - 1 шт.
- коріандр (порізаний) - 3 ст.л.
- сіль і перець - щіпка
- зелена квасоля - 40г
- рослинне масло - для обсмажування

для гострого соусу:
- маленький гострий перець чилі - 1 шт.
- соєвий соус - 1 ст.л.
- сік лайма - 1 ст.л.
- коричневий цукор - 1 ст.л.
- хрустке горіхове масло - 3 ст.л.
- кокосове молоко - 4 ст.л.

рецепт:
З`єднати рибу, рибний соус, пасту каррі, листок лайма, білок в кухонному комбайні або руками. Додати коріандр і швидко перемішати. Розділити фарш на 8-10 кульок і сформувати котлетки.

Щоб зробити соус-діп, очистити від насіння чилі і дрібно нарізати. Покласти в каструлю з іншими інгредієнтами і нагріти, постійно помішуючи. Приправити до смаку.

Обсмажити котлети в маслі на розігрітій сковороді 3-4 хв до золотистого кольору. Обсушити на паперових рушниках. Подавати гарячими, соус подавати окремо в вазочці і занурювати в нього котлети.