Тортвишневий шварцвальдський
Відео: Торт Чорний ліс. Шварцвальдський торт
- гіркий шоколад - 1/2 плитки
- яйце - 4 шт.
- цукор - 3/4 склянки
- ванільний цукор - 1 пакетик
- борошно - 3-4 ст.л.
- крохмаль - 2-3 ст.л.
- харчова сода - 1/2 ч.л.
для 1-ї начинки:
- вишня - 3 склянки- цукор - 1 склянка
- горілка - 3 ст.л.
- крохмаль - 2 ст.л.
для 2-ї начинки:
- желатин - 15г- збиті вершки - 500 мл
- горілка - 5 ст.л.
- цукрова пудра - 1 неповна склянка
для прикрас:
- гіркий шоколад - 1/2 плиткиВідео: Шоколадно-Вишневий Торт Чорний Ліс. Рецепт і реальність)
рецепт:
Для тіста розтопити на маленькому вогні половину плитки шоколаду. Білки відокремити від жовтків, круто збити, жовток розмішати з 4 ложками гарячої води, цукром і ванільним цукром до утворення стійкої піни. Потім підмішати розплавлений шоколад. Додати до маси круто збитий білок, а також просіяні борошно і крохмаль і енергійно все перемішати.
Духовку нагріти до 200 градусів. Дно рознімної форми змастити жиром, викласти пергаментом і теж злегка змастити жиром. Край форми жиром не змащувати, щоб торт з краю піднімався так само високо, як в середині. Корж випікати близько 35 хвилин (дерев`яною паличкою перевірити готовність). Якщо скоринка торта стане занадто коричневої, накрити його пергаментним папером.
Корж охолодити, розрізати на три пласта, по можливості однакової товщини і приступити до приготування начинок. Для 1-ї начинки з вишні видалити кісточки, змішати м`якоть з цукром і ненадовго покласти в соковарку. Зцідити сік, що утворився, зібрати його і додати до нього водку- підмішати крохмаль і закип`ятити. Знову додати вишні (кілька штук залишити для прикраси торта). Зняти з вогню і охолодити. Для 2-й начинки розтопити желатин, вершки збити якомога крутіше. Підмішати вишневу горілку і цукрову пудру. Желатин розчинити в гарячій воді і тонкою цівкою, безперервно збиваючи, додати до вершків. Охолодити, поки вершки не почнуть укріпляти.
На нижній тортовий пласт рівномірно укласти половину вишень, покрити їх рівним шаром третьої частини вершків. Зверху покласти середню частину торта і злегка притиснути. Потім на неї помістити залишок вишень і другу третину вершків. Накрити верхньою частиною торта і знову злегка притиснути.
Торт обмазати навколо залишками вершків і посипати шоколадною стружкою так, щоб поверхня була рівномірно покрита. Прикрасити торт рештою вишнями і охолодити.
