Райські вершки

потрібно:

- яйце - 5 шт.
- вершки - 200г
- цукор - 1.3 склянки
- горіхи (мигдаль, волоські)
- вода - 2/3 склянки (близько 150мл)
- безе - за смаком

рецепт:
Відокремити білки від жовтків. У каструлю налити води і насипати 200 г цукру, довести до кипіння, кип`ятити 3 хвилини, зняти з вогню і охолодити. У цукровий сироп ввести жовтки, ретельно змішати, знову поставити каструлю на вогонь і, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, знову довести до кипіння. Зняти з вогню і охолодити. З`єднати 2 ст. л. цукру з вершками і збити до утворення густої піни. Збити білки, додати до них решту 2 ст. л. цукру, продовжуючи енергійно збивати, потім обережно додати збиті білки з цукром до збитих вершків. Готовий десерт розкласти по креманках і прикрасити печивом безе. "Райські вершки" до самої подачі необхідно тримати в холодильнику, а перед подачею посипати тертими горіхами.