Печеня з рубленого м`яса зайця

потрібно:

- заячі стегенця - 2 шт.
- свинина жирна - 250г
- булка біла - 2-3 шт.
- сіль, перець - за смаком
- яйце - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- топлене свиняче сало - 1 ст. ложка
- борошно - 1 ч. л.

рецепт:
М`ясо відокремте від кісток і пропустіть разом зі свининою і замоченою в молоці булкою через м`ясорубку. Потім додайте пасеровану на салі цибулю, нарізану невеликими кубиками, сіль, перець і яйце. Все ретельно перемішайте, перекладете на змочену водою дошку і сформуйте хлібець.

Деко змастіть жиром, покладіть на нього м`ясо і поставте в духовку. При смаженні м`яса слід часто змащувати його жиром, підливаючи в деко відвар з кісток зайця. Смажити м`ясо покладається приблизно 1.5 години. Потім сік, що утворився при смаженні заячини, заправляють розмішати у воді борошном і проварюють. У соус можна також додати 0.5 л сметани, змішаної з 1 ст. ложкою крупчатки.

До жаркого з соусом подайте відварну картоплю і компот з брусниці. До жаркого зі сметанним соусом - кнедлики або картопляні крокети і брусничний компот. Якщо приготоване спекотне подають в холодному вигляді, то його прикрашають солоними огірками і подають з житнім або білим хлібом і брусничним компотом.