Печеня із зайця з ялівцем

потрібно:

- тушка зайця - 2-2.5 кг
- кисле молоко
- копчене сало - 100г
- масло вершкове - 100г
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- сметана - 1/2 склянки
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
- мелені ягоди ялівцю - 1-2 ч.л.

рецепт:
Зайця залийте кислим молоком, розведеної водою і злегка підкисленою оцтом. Поставте на холод приблизно на 1-2 доби. Для запікання залиште спинку разом з ніжками. Зайця нашпигуйте салом, натріть сіллю і перцем, покладіть на деко в розтоплене масло і запікайте в духовці. Коли м`ясо підрум`яниться, обмажте його сметаною, підлити трохи окропу, додайте цибулю, кілька ягід ялівцю і запікайте при помірній температурі, часто обмазуючи сметаною.