Печеня із зайця

потрібно:

- заячина (спинка) - 1.5-2 кг
- копчене сало - 100г
- часник - 1 головка
- масло вершкове - 1 ст. л.
- сіль за смаком

для маринаду:
- оцет, вода, спеції (або квас)

рецепт:
Підготовлену тушку зайця покладіть в маринад на 1-2 дня. Після цього відокремте спинку з нирковою частиною і задніми ногами, вийміть її з маринаду, добре просушіть рушником і нашпигуйте брусочками сала завдовжки 5 см і шириною 0.5 см. Шпигувати зайця краще спеціальною голкою, при цьому шматочки сала повинні бути без м`яса і вводити їх слід неглибоко , щоб воно могло прожаритися. За бажанням зайчатину можна нашпигувати і часточками часнику.

Покладіть тушку в деко спинкою вгору, влийте 2 ложки води і додайте вершкове масло. Поставте в не дуже спекотну духовку, поливаючи якнайчастіше соком з дна дека, Подайте до столу з соусом, що залишився від смаження.