Кролик фарширований

потрібно:

- кролик - 1 шт.
- топлене сало - 1 ст.л.
- шпик - 150г
- сіль

для начинки:
- лопатка кролика, його нирки, печінку, сало
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 2 шт.
- яйце - 1 шт.
- булка (скибочки) - 2 шт.
- молоко (для замочування) - 2/3 склянки
- масло - 1 ст.л.
- перець - за смаком
- сметана - небагато.

рецепт:
Тушку обмити, осушити, відрізати лопатки і шию, надрубіть з внутрішньої сторони хребет (НЕ розрубуючи його повністю), щоб засмаженого кролика було легше розрізати на шматки. Потім кролика посолити, начинити фаршем, черевце зашити, спинку і задні ноги нашпигувати шпиком, покласти на деко (спинкою вгору) і засмажити.

Призначене для начинки м`ясо зрізати з лопаток, шиї і добре порубати разом з нирками, печінкою, салом, підсмаженими морквою і цибулею. Додати намочену в молоці булку, нарізану шпик, мелений перець, сіль, яйце, сметану, все перемішати і начинити кролика. У начинку покласти рубану або пропущену через м`ясорубку телятину, курятину або печінка.

Перед подачею на стіл печеню розрізати на шматки, покласти їх на підігріте блюдо в тому ж порядку, як було ціле спекотне, і полити від жаркого соком Обкласти смаженою картоплею