Печеня із зайця з ялівцем

Потрібно: - тушка зайця - 2-2.5 кг-простокваша- копчене сало - 100г- масло вершкове - 100г- цибуля ріпчаста - 1-2 луковіци- сметана - 1/2 стакана- сіль, мелений чорний перець - за вкусу- мелені ягоди ялівцю - 1-2 ч.л.Рецепт: Зайця залийте кислим молоком, розведеної водою і злегка підкисленою оцтом. Поставте на холод приблизно на 1-2 доби. Для запікання залиште спинку разом з ніжками. Зайця нашпигуйте салом, натріть сіллю і перцем, покладіть на деко в розтоплене масло і запікайте в духовці. Коли м`ясо підрум`яниться, обмажте його сметаною, підлити трохи окропу, додайте цибулю, кілька ягід ялівцю і запікайте при помірній температурі, часто обмазуючи сметаною.