Печеня із зайця зі сметанним соусом

потрібно:

- тушка зайця - 2-2.5 кг
- молоко - 1.5 л
- копчений шпик - 100г
- вершкове масло - 5 ст.л.
- вода - 2 склянки
- Морква 2 шт.
- сметана - 1.5 склянки
- борошно - 1 ч.л.
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
Тушку зайця очистіть від плівки, покладіть в молоко і поставте на 2 дні вимочувати в холодному місці. Потім вийміть тушку з молока, вимийте в гарячій воді, обсушити, нашпигуйте салом, натріть сіллю і перцем.

Моркву наріжте скибочками, викладіть в деко. Тушку зайця обмажте розм`якшеним маслом, покладіть на скибочки моркви і смажте 30 хвилин в гарячій духовці. Потім температуру знизьте (до 180 С) і смажте зайця до готовності, обливаючи гарячою водою. Розділіть тушку на порції.

Сметану з`єднайте з борошном, розбавте рідини з-під спекотного і закип`ятити. При необхідності в соус додайте сіль. Печеня подавайте з печеним в духовці картоплею, брусничним салатом і соусом. За бажанням перед смаженням тушку можна замаринувати на добу в маринаді з оцту і спецій.