Ескалоп по-німецьки

потрібно:

- свинина (філе) - 200г
- жир нутряний - 3-4 ст.л.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- яйце - 1-2 шт.
- цибуля - 1/2 цибулини
- борошно - 1 ч.л.
- соус червоний - 50г
- перець, сіль - за смаком

рецепт:
Свинину (філе) пропускають через м`ясорубку з дрібними гратами разом з внутрішнім жиром.

Цибулю пасерують до жовтого кольору, збивають яйце і смажать негусто яєчню. Остигнула яєчню вимішують з фаршем, додавши за смаком сіль і перець, до отримання однорідної маси, формують круглі котлети по два на порцію, панірують їх у борошні і смажать на слабкому вогні до золотистого кольору. Подають зі смаженою картоплею і червоним соусом.