Заєць, шпигований з яблуками

Потрібно: - тушка зайця - близько 3 кг-шпик - 100г- масло для жаренья- сіль, прянощі - по вкусу- яблука - по вкусудля маринаду: - оцет, вода, сіль, спеціі.Рецепт: Тушку зайця шпигують тонкими смужками шпику за допомогою шпички, якій роблять проколи в м`язах. Перед шпігованія зайчатину добре витримати близько години в маринаді. Потім тушку обробляють на 4-6 частин, натирають сіллю і смажать у відкритій гусятниці в гарячій духовці до появи рум`яної скоринки. При необхідності додають вершкове масло або свинячий жир. Обсмажену зайчатину обробляють на порції, укладають в посуд з кришкою, додають м`ясний сік від смаження, антонівські яблука і тушкують близько 50 хвилин в духовці. Замість яблук можна взяти капусту.