Індичка, фарширована каштанами

потрібно:

- індичка - 1 тушка
- сіль за смаком
- бекон (або сало) - 100г

для начинки:
- каштани - 400г
- білий хліб
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- селера - 2 стебла
- сіль, чебрець - за смаком
- масло вершкове для обсмажування.

рецепт:
Для начинки білий хліб порізати кубиками і підсмажити в духовці. Каштани надрізати і варити близько 5 хвилин, після чого зняти з них шкаралупу і варити ще 15-20 хвилин. Спасерувати у вершковому маслі порізані цибулю і селеру, потім додати сухарики і каштани. Злегка охолодити, перемішати і приправити чебрецем.

Потрошеную тушку птиці натерти сіллю зовні і зсередини, заповнити фаршем і укласти на решітку грудкою вгору. Якщо індичка недостатньо жирна, можна зверху обкладе її тонкими смужками бекону або сала. Смажити при температурі 160 градусів. Час приготування розраховується виходячи із пропорції: одна година на кожні 2 кг ваги тушки. У процесі смаження поливайте тушку скупчуються в листі соком.

Готовуюіндичку укладіть на велике блюдо і поріжте на порції.