Печеня із зайця в червоному вині

потрібно:

- тушка зайця (задні ноги і сідло) - 2-2.5 кг
- шпик - 100г
- свинячий жир - 100-150г
- червоне сухе вино - 1 склянка

для маринаду:
- оцет, вода, спеції (або квас)

рецепт:
За добу до приготування зайчатину маринують. Потім м`ясо виймають, обсушують, натирають сіллю і шпигують тонкими брусочками сала. Підготовлені шматки заячини складають в розігріту жаровню, заливають водою так, щоб воно було тільки прикрито, додають свинячий жир і стакан червоного сухого вина.

Готується це блюдо в духовці близько 45-50 хвилин.