Сироп з гірких апельсинів (turunc macunu)

потрібно:

- апельсини гіркі - 20 шт.
- цукор - 1.5кг
- вода - 2.5 склянки
- ванілін - 1/2 ст.л.
- сік лимона - 2 ст.л.

рецепт:
Апельсини злегка, щоб дістатися до шкірки. Після апельсини слід почистити і вручну розділити на 4 частини. Відокремити білі волокна з внутрішньої частини шкірки скачати їх міцно і зв`язати ниткою. Помістити в пляшечку з водою на 3-4 дні. Воду міняти щодня. На четвертий день кинути волокна в киплячу воду і варити 20 хвилин, після чого обсушити.

В окремій каструлі розчинити 1.5 кг цукру в обсязі води рівному трьом склянках. Для цього поставити ємність на вогонь і перемішувати цукор до тих пір, поки він не розчиниться. Після цього покласти в сироп вимочені волокна і варити поки сироп не загусне (близько 40 хвилин). Перед тим, як зняти каструлю з вогню, потрібно додати туди ванілін і лимонний сік. Після того, як сироп охолоне, розфасувати його в пляшки з притертими кришками і зберігати в прохолодному місці.