Пахлава шекінська

потрібно:

- рисове борошно - 280г
- цукор - 420г
- ядро горіхів - 140г
- лимонна кислота - 1г
- насіння кінзи - 2г
- кардамон - 0.5г
- шафран - 0.2г.

рецепт:
З рисового борошна з додаванням 120 мл води замішують рідке тісто. Тісто за допомогою спеціальної воронки, у якій є два отвори, виливають на гарячий деко і випікають сеткообразную ришти. Для приготування начинки горіхи подрібнюють і додають товчений кардамон і насіння кінзи. У змащений маслом круглий мідний піднос кладуть 8 шарів ришти, на них рівним шаром наносять начинку і зверху поміщають ще 5 шарів ришти і надають пахлаві круглу форму. Зверху прикрашають шафраном у формі квадрата і 15-20 хвилин випікають над розжареним вугіллям з двох сторін. З цукру з додаванням лимонної кислоти і 100 мл води готують сироп і пахлаву заливають гарячим сиропом. Пахлаву витримують протягом 8-10 годин, щоб вона просочилася цукровим сиропом.