Млинці з м`ясом (murtabak)

потрібно:

- яйця - 4 шт.
- борошно - 2 склянки
- сіль - 3/4 ч.л.
- перець - 1/2 ч.л.
- пекарський порошок - 1/4 ч.л.
- жир або масло для смаження

для начинки:
- яловичина - 100г
- порошок куркуми - 1/4 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- насіння кардамону - 20 шт.
- насіння коріандру смажені - 2 ч.л.
- насіння анісу - 1 ч.л., рослинне масло для смаження

для прикрас:
- цибуля червоний - 2 шт.
- оцет, сіль.

рецепт:
Змішати борошно, сіль, перець і пекарський порошок з водою до отримання однорідної густого тесту. Добре вимішати, накрити і залишити на ніч. Після розділити тісто на 4 частини. Розкачати кожен шматочок в окремий пласт на змащеній маслом поверхні і змастити маслом зверху. Скачати тісто в кульки, накрити тісто рушником і залишити на годину.

Для приготування начинки обсмажити цибулю в олії, додати дрібно порізане м`ясо і порошок куркуми. Обсмажувати м`ясо до готовності, після чого додати кардамон, аніс і коріандр. Обсмажувати ще хвилини три, посолити. Дати начинці охолонути.

Тісто знову розкачати у формі прямокутників. У центр покласти начинку, м`ясо зверху змастити розбитим яйцем. Загорнути краї тіста в формі конверта або згорнути в трубочку. Млинці обсмажувати в маслі.

Червоний цибулю порізати кільцями, посолити, залити оцтом і поставити в холодильник. Гарнір подавати разом з млинцями.