Плов фісінджан

потрібно:

- баранина - 440г або курка - 440г
- рис -300г
- масло топлене - 100г
- волоські горіхи - 100г
- гранат - 100г або Нашараб - 30г
- лимонна кислота - 4г, або абгора - 30г
- цибуля ріпчаста - 40г
- кориця, шафран - на смак
- перець, сіль - за смаком.

рецепт:
Оброблену курку розрубують на шматки, перчать, солять і обсмажують. Розчин лимонної кислоти або абгора кип`ятять в чавунній сковороді і додають до товченим волоських горіхів. До смаженої курки додають пасеровану цибулю, трохи бульйону, волоські горіхи, ягоди граната, корицю і тушкують до повної готовності. При використанні м`яса з баранячого фаршу формують невеликі кульки, гасять їх в водножіровой суміші і далі готують також як фісінджан з курки. Окремо з рису готують плов. При подачі на тарілку гіркою кладуть рис, сбоку- фісінджан, шматочок казмага і заливають маслом.