Смажена риба під горіхово-томатним соусом

потрібно:

- риба (осетрину, севрюгу, білугу, форель, камбалу, коропа, сазан, стерлядь, ставриду) - 500г
- мука
- томат-пюре - 1/2 склянки
- масла рослинного або топлене - 2-3 ст. л.
- волоські горіхи (очищені) - 3/4 склянки
- винний оцет - за смаком
- стручковий перець - за смаком
- часник, зелень кінзи за смаком
- имеретинский шафран і сіль - за смаком.

рецепт:
Очищену і нарізану на шматки рибу обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на рослинній або топленому маслі. Смажену рибу залити томатом-пюре. дати закипіти, потім влити горіховий соус, скип`ятити 2-3 хв. зняти з вогню, перекласти на блюдо і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Приготування горіхового соусу: добре стовчене волоські горіхи, стручковий перець, часник, зелень або сухе насіння кінзи, имеретинский шафран, сіль розвести в кип`яченій холодній воді з додаванням винного оцту.