Ратафія малинова

рецепт:
Зрілу, перебрані малину насипають в бутель і заливають спиртом, так, щоб спирт ледве покривав ягоди. Бутель закривають пробкою і ставлять на сонце. Через 2-3 діб спирт з ягід зливають. Тим часом, беруть 3 склянки води і 600 г цукру (на 2,5 л спирту) - воду з цукром спочатку кип`ятять 5 - хвилин, знімаючи при цьому піну. Потім в ще гарячий сироп потроху вливають спирт, розмішуючи при цьому суміш. Після цього суміш проціджують через фланель і профільтрувати, настоянку виливають в бутель, яку щільно закупорюють і ставлять у тепле місце на кілька тижнів, щоб горілка усталилася. Потім настоянку обережно переливають в пляшки.