Смачний, солодкий, ароматний кленовий сироп, в чому його користь і шкоду для організму?

Як отримують?

З чого роблять ласощі? З приводу походження кленового сиропу існує навіть легенда. Одного разу молодий індіанець тренувався кидати томагавк у клена. З надрізів став виділятися сік. Сестра молодця зібрала його і використовувала для приготування їжі. Сік володів незвичайним солодким смаком.

Оскільки індіанці не знали цукру, кленовий сік став для них єдиним джерелом солодощі. Коли на територію Америки прийшли колоністи, вони теж стали використовувати рецепт кленового сиропу. Блюдо стало національною гордістю, так як особливий вид клена, з якого готується ласощі, зростає тільки в Канаді.

Сучасна солодкість є концентрований сік з клена. Щоб отримати один літр сиропу, потрібно 40-50 л вихідного матеріалу. Вартість ласощі висока.

При виробництві важливо витримати технологію. Сік збирають з дерева, яким не менше 40 років. У рік воно дає до 12 літрів сировини протягом 50 років. Потім сік кип`ятять, поки він не загусне. Якісний продукт не повинен мати більше ніяких добавок.

секрети приготування

Читачі напевно задумаються: чи ростуть на нашій території відповідні клени? Звичайно, якби вони виростали у нас у великій кількості, їх напевно вже б почали використовувати для виробництва сиропу. Знайти такий клен на території Росії складно, але можливо.

Виробляти збір матеріалу потрібно при певних погодних умовах. Найкращий час - кінець лютого - початок березня. Вночі температура повітря повинна бути нижче нуля, а в денний час підніматися вище.

На висоті 30 см від землі в стовбурі дерева роблять зарубки і вставляють в них трубочки з жолобками: по ним згодом буде стікати сік. Вихідний матеріал буде дуже рідким, в не більше 2% цукру. Випаровування відбувається в плоских ємностях до густого стану. Цукор не додається.

Зробити його можна в домашніх умовах, якщо ви знайдете відповідне дерево. Використовуйте наступний рецепт приготування:

1. Знайдіть дерево і зробіть у ньому отвір дрилем. Глибина отвору повинна бути від 5 до 10 см, діаметр - 1,5 см.
2. Вставте трубочку і відведіть її другий кінець в посуд для збору соку.
3. Тепер потрібно почекати, поки набереться потрібна кількість соку.
4. Вихідна сировина вилити в каструлю. Бажано, щоб вона була максимально широкою.
5. Випарюйте на повільному вогні, поки сироп не загусне. Занадто густе ласощі робити не потрібно: він засахарітся.

Так що якщо пощастить, ви станете власником унікального ласощі, приготованого в домашніх умовах.

Де можна використовувати ласощі? У Канаді їм поливають млинчики, випічку, застосовують замість цукру.

Користь і склад

Унікальні властивості сиропу забезпечує його склад:

• вітаміни групи В;
• фосфор;
• глюкоза;
• цинк;
• натрій;
• калій;
• поліфеноли.

При цьому не варто забувати про калорійність ласощі: в 100 г сиропу міститься 261 ккал. Однак з огляду на, що в якості підсолоджувача його потрібно зовсім небагато, солодощі з кленового соку можна вживати навіть на дієті.

Чим же корисний для здоров`я кленова солодкість?

• До складу соку клена входить не сахароза, а глюкоза, яка вважається більш корисною для організму.
• Сильний антиоксидант, який уповільнює старіння клітин і перешкоджає утворенню онкології.
• Зміцнює імунну систему, перешкоджаючи простудних та інфекційних захворювань.
• Робить судини еластичнішими, зміцнює серцевий м`яз, перешкоджає атеросклерозу.
• Підвищує потенцію, у жінок сприяє ефективному зачаття.
• Запобігає цукровий діабет, якщо є сироп в помірних кількостях в якості заміни цукру. Однак людям, які вже страждають на цю хворобу, варто вживати сироп в обмеженому обсязі.
• Містить вуглеводи, які повністю переробляються організмом в енергію, що не відкладаючись в формі жиру.
• Покращує роботу печінки, очищаючи її.
• Підсилює кровообіг, стимулює роботу підшлункової залози.
• Прекрасний антисептик, знімає запальні процеси.

Відео: Лимони в цукрі. ВЕГЕТАРІАНСЬКІ РЕЦЕПТИ. Вегетаріашка.

Якщо говорити про протипоказання, то у кленового сиропу їх майже немає. І все ж вживати його в необмежених кількостях можна: він містить багато глюкози.

Чи можна замінити?

Кленовий сироп - рідкісний для наших широт продукт. Якщо вам пощастить придбати цю дивину західного виробництва, то викласти за неї доведеться не менше 300-400 рублів за 250 мл.

Незважаючи на унікальні цілющі властивості ласощі, багато хто сприймає його як варення або джем для млинців і кексів. А тому купувати далеко не самий затребуваний продукт за таку високу ціну зможе не кожен.

Як бути, якщо сік зібрати не вдалося? На жаль, продукт з кленового соку унікальний, і чим-небудь замінити його не вийде.

У Росії є схожа традиція - збирати сік з берези. Ця традиція на кшталт канадської, але продукт виходить зовсім інший. Так що якщо хочете сироп з клена, потрібен саме клен.

Якщо вам сподобалася стаття, рекомендуйте її своїм друзям і близьким в соц. мережах.

До нових зустрічей, дорогі читачі!